• Traditionell turkisk paj – Rulo Börek

    Svårighetsgrad: Lätt
    Utrustning: iCook 30 cm Non-Stick-stekpanna , iCook 5 delar knivset.
    Detta enkla recept med massor av variationer kommer från Seval Karatay som bor i Istanbul i Turkiet. Hon säger: “Denna börek tillagas traditionellt i ugnen, men det är lättare och mer ekonomiskt att laga den i stekpannan.”

    Ingredienser till såsen:

    1. 2 stora runda plattor med filodeg

    2. 2 ägg

    3. 5–6 msk yogurt

    4. 60 ml olivolja

    5. 1–2 msk vinäger

    Ingredienser til fyllningen: Du kan använda en rad olika fyllningar. Här är några av Sevals förslag:

    Ost:

    1. 200–250 g smulad fetaost

    2. En halv knippe persilja och fänkål, finhackad

    3. 1 tsk röda paprikaflingor

    4. Blanda ihop alla ingredienserna och lägg inuti degen.

    Spenat:

    1. 500 g spenat, tvättad, finhackad och ingniden med salt

    2. 100 g smulad fetaost

    3. Salt, svartpeppar och timjan efter smak

    4. Blanda ihop alla ingredienserna och lägg inuti degen.

    Kött och grönsaker:

    1. 250 g köttfärs

    2. 1 medelstor lök, finhackad

    3. 1 medelstor purjolök, finhackad

    4. 1 medelstor morot, riven

    5. Fräs alla ingredienserna och tillsätt salt, svartpeppar och röda paprikaflingor efter smak. Låt svalna något och placera sedan blandningen i degen.

    Potatis:

    1. 3 medelstora potatisar, rivna

    2. 1 medelstor lök, finhackad

    3. Fräs de två ingredienserna och tillsätt salt, svartpeppar och röda paprikaflingor efter smak. Låt svalna något och placera sedan blandningen i degen.

    Tillagning

    1. Dela de två plattorna med rund filodeg på hälften.

    2. Blanda ägg, yogurt, olivolja och vinäger i en skål och sprid sedan ut på de fyra halvcirklarna med deg.

    3. Förbered önskad fyllning, placera en fjärdedel längs den raka delen av degen och rulla ihop den.

    4. Häll lite olivolja i stekpannan, lägg den ihoprullade degen i pannan och forma en spiral. Gör samma sak med de andra tre degrullarna och fortsätt att forma en spiral i pannan.

    5. Häll resten av såsen över den spiralformade pajen. Lägg på locket på stekpannan och tillaga på låg värme tills degen är gyllenbrun. Vänd upp och ner på pajen med hjälp av en tallrik och tillaga den på andra sidan. När båda sidorna av pajen är gyllenbruna är den klar att serveras!

    Hämta det här receptet här som PDF / som ePub