Förberedelsetid: 30 minuter, tillagningstid: 2,5 timmar
Ingredienser till majssallad och tranbärsfyllda päron:
2 små mogna päron
4 dessertskedar tranbärssås
200 g majssallad (mâchesallad)
Till salladsdressingen: 1 msk senap; 2 msk honung; 4 msk balsamvinäger; 6 msk extra virgin olivolja
Så här gör du:
Tranbärsfyllda päron: Tvätta och halvera päronen och ta ut kärnhuset. Lägg en dessertsked tranbärssås i päronhalvorna.
Majssallad: Tvätta och torka salladen. Mixa ingredienserna till dressingen.
Ingredienser till klimp:
4 dagar gammalt bröd
2 medelstora ägg
200 ml mjölk
En halv lök
30 g persilja
2 msk smör
Salt och malen peppar
En nypa muskot
Så här gör du:
Tärna löken fint och stek lätt i smöret. Tillsätt mjölk och värm utan att koka. Tillsätt kryddor.
Lägg till denna blandning till bröd i tärningar i skålen och lägg till persilja. Blanda samman allt och låt absorbera i 10 minuter.
Tillsätt äggen och blanda kraftigt med händerna. Knåda till en fast deg. Använd fuktiga händer för att rulla åtta klimpar i tennisbollsstorlek.
Ingredienser till festlig gulasch:
1 kg biff
2 msk vegetabilisk olja
1 lök
1 morot
2 klyftor vitlök
1 msk mjöl
1 kanelstång
7 nejlikor
1 stjärnanis
3 enbär
1 lagerblad
1 kvist rosmarin
3 kvistar timjan
1 organisk apelsin
2 msk honung
150 ml fruktigt rödvin
150 ml oxbuljong
Salt och peppar
Så här gör du:
Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och skiva moroten. Tvätta apelsinen i varmt vatten, riv skalet, pressa ut juicen och ställ åt sidan.
Lägg kanel, nejlika, lagerblad, stjärnanis, bär, rosmarin, timjan och apelsinskal i en tesil och stäng den. Om du vill kan du istället använda en tefilterpåse och försegla den med en klämma eller ett snöre.
Stek biffen i iCook Wok på hög värme utan olja och ta bort från pannan.
Tillsätt olja i wokpannan och stek lök, vitlök och morot en kort stund. Tillsätt kött och mjöl och låt det smälta ihop en kort stund. Tillsätt vin, oxbuljong och apelsinsaft. Tillsätt örter och kryddor och salt och peppar efter smak. Sätt på locket och låt koka i 1 timme. Under tiden kan du förbereda klimparna (se ovan).
Efter en timme tar du försiktigt bort locket på wokpannan och sätter på ånginsatsen och lägger klimparna på den. Sätt på locket igen och försegla med VITALOK. Låt sjuda i ytterligare en timme.
Ta försiktigt av locket och lägg de tranbärsfyllda päronen i pannan. Sätt tillbaka locket och låt sjuda i ytterligare 20 minuter.
För att servera hela rätten:
Fördela majssalladen på fyra tallrikar; ringla över dressingen och lägg sedan de tranbärsfyllda päronen på salladen. Lägg två klimpar per tallrik plus gulasch med mycket sås.
