Indisk Biryani med kyckling

Recept

Basmatiris – Ingredienser:

1. 200 g basmatiris

2. 2 liter vatten

3. 1 litet lagerblad

4. 5 cm kanelstång

5. 3 gröna kardemummakapslar

Ris– Så här gör du:

1. Skölj riset några gånger tills vattnet är rent. Blötlägg i 20 minuter i 2-liters skålen. Häll av vattnet.

2. Koka upp 2 liter vatten i 3-liters kastrullen. Tillsätt lagerblad, kardemumma och kryddnejlika.

3. Tillsätt lite salt och det avrunna riset när vattnet börjar koka.

4. Koka i 15 minuter eller tills det är färdigt. Häll i ett durkslag, avlägsna de stora kryddorna eller ha kvar dem i riset.

Biryani med kyckling – Ingredienser:

1. 500–600 g kyckling (blandning av ben och bröst)

2. 3 msk olja

3. Salt efter smak

4. 2 medelstora lökar, finhackade

5. 1 stjärnanis

6. En nypa saffran blandad med 2 tsk mjölk och 1 msk ghee

7. 3 gröna kardemummakapslar

8. 1 svart kardemummakapsel

9. 1 lagerblad

10. 4 kryddnejlikor

11. 2,5 cm kanelstång

12. ½ tsk kumminfrön

13. 1 msk ingefära- och vitlökspasta

14. ¼ tsk gurkmeja

15. 2 tsk biryani masala- eller chicken masalapulver

16. ¾ till 1 tsk rött chilipulver

17. 230 ml yoghurt

18. 1 handfull myntablad, finhackade

19. 1 handfull korianderblad, finhackade

Biryani med kyckling – Så här gör du:

1. Medan riset kokar sauterar du löken med olja i iCook 4-liters soppgrytan. När löken är gyllenbrun ställer du ¼ åt sidan i en skål.

2. Sänk värmen och sautera lagerblad, stjärnanis, kumminfrön, kryddnejlika och kardemumma med resten av den stekta löken i soppgrytan.

3. Tillsätt ingefära- och vitlökspasta och stek tills den råa doften har försvunnit.

4. Tillsätt kycklingbitar och stek på medelvärme tills de blir vita.

5. Strö över resten av kryddorna – salt, masala, gurkmeja och rött chilipulver. Blanda väl. Sätt på locket och tillaga på låg till medelhög värme i 4 minuter.

6. Häll över yoghurt och blanda väl. Sätt på locket och tillaga på medelvärme tills köttet är färdiglagat och currysåsen har tjocknat. Salta efter smak.

Kombinera kyckling och ris:

1. Smöra 8-liters universalgrytan och sätt ugnen på 180 °C.

2. Lägg den tillagade kycklingen i stekgrytan och lägg hälften av de hackade myntabladen ovanpå.

3. Bred ut det kokta riset jämnt över kycklingen. Strö över ¼ av löken, resten av mynta- och korianderbladen och saffranblandningen ovanpå.

4. Sätt på locket ordentligt och tillaga i 20-25 minuter.

5. Servera med yoghurt.